La Champagneria descomplicada

Tem novidade gastronômica na La Champagneria!

O bar inspirado no público feminino está com um novo menu batizado de comidinhas descomplicadas. Quem assina o novo cardápio da casa é o chef Augusto Lustosa.

“Lembrando etnias, nos inspiramos na gastronomia contemporânea internacional, porém, usando insumos regionais”, explica o chef Augusto Lustosa. O conceito do cardápio também foi criado por meio dos olhos apurados da empresária à frente do bar, Vanessa Bianchi.

Entre os preferidos estão as Pérolas do Mar, vieiras tostadas com espuma de Gengibre e espumante; o Crocante do Oriente que vem com camarão empanado em farinha japonesa e fonduta de queijos; a Croquetta Holandesa com bolinho de aipim, costela assada por 16h e aioli de Wasabi; e o Crudo La Champs um prato especial com carne picada, pérolas de rúcula, tuille de pão fermentado e zestes de gema curada.

A maioria dos insumos dos pratos também é produzida na própria casa para valorizar ainda mais os sabores e texturas dos ingredientes.

As Tostadas Canard, por exemplo, é o prato que leva o magret de pato curado no bar por duas semanas até acompanhar o creme de mostarda e broto para chegar à mesa do cliente.

O Atum do Atlântico é outra criação da La Champagneria que apresenta uma releitura da carne de sol em que a cura no Atum é feita com exposição ao sol. Acompanha ainda tapioca suflada, avocado e picles de rabanete.

As geleias e os fermentados também são produzidos na cozinha do bar com ingredientes regionais. Sem contar ainda o desenvolvimento de receitas que o chef preparou exclusivamente para a casa.

“O chef Augusto sempre vai além na cozinha. Ele se uniu a Daniel Bernardi, proprietário da Dan Bernardi Bakery e embarcou no mundo da “boulangerie”, a padaria artesanal”, disse Vanessa.

Para a sobremesa, a criação do menu foi pensada para proporcionar a experiência dos cinco sabores na língua: o doce, o amargo, o azedo, o salgado e o chamado umami – que significa “gosto saboroso e agradável”.

Com o nome de Doces lembranças em cinco sentidos, o cardápio apresenta cinco opções de doces: Oreocake, amanteigada de Oreo com mousse de queijo e calda de frutas vermelhas; o Gosto de Infância, um brigadeiro belga de panela com nibs de cacau da Amazônia; a Trufa Ruby, o famoso chocolate Belga Ruby cremoso na cor rosa; o clássico Creme Bruleé com creme de caramelo assado, crosta de açúcar e flor de sal e Citrus, uma base amanteigada com creme de Limão e placa de suspiro.

“É uma brincadeira para aguçar os ‘cinco sentidos da língua’, com a intenção de que o cliente crie uma experiência própria”, explicou Vanessa.

 La Champagneria / Rua Itupava, 1377, Hugo Lange / de quarta a sábado, a partir das 19h / Informações ou reservas: (41) 99996-5283 ou (41) 3149-4422 / Facebook: https://www.facebook.com/LaChampagneriaCWB/
Instagram: https://www.instagram.com/lachampagneriacwb/