Há 11 anos Giseli Yumi Fujikawa retornava do Japão ao Brasil para estrear no ramo da gastronomia. A paixão pela culinária foi herdada da mãe, Rumiko Yuassa, que no Japão foi chefe de cozinha profissional.

Yumi morou por anos no país asiático, onde fez cursos em escolas de gastronomia e trabalhou em restaurantes. Por lá, ela foi em busca de novidades gastronômicas.

Quando retornou ao Brasil, abriu em outubro de 2011 a Chiffon Cake, primeira cafeteria no Brasil especializada no bolo chiffon, que se tornou o carro-chefe. O bolo nuvem, no qual o foco não está no recheio e nem na cobertura, mas sim na massa, conquista pela maciez, leveza e delicadeza. A receita foge do tradicional e tem suas particularidades: não leva fermento e nem leite.

A massa fica tão elástica e fofa que é capaz de dobrar, mas sem quebrar. O foco são os bolos feitos sem recheio, ótimos acompanhamentos de um café da tarde. Hoje eles trazem inovações e novos sabores ao chiffon.

História do bolo

A receita do bolo foi inventada em 1947 nos Estados Unidos pelo americano Harry Baker, que era corretor de seguros e inovou ao usar a técnica de deixar o bolo de ponta cabeça para que a massa ficasse aerada e macia.

Por muitos anos a receita foi um segredo, sendo consumida apenas por celebridades americanas. A popularização do bolo chiffon aconteceu 20 anos depois, quando uma das maiores empresas de alimentos do mundo, a General Mills, comprou a receita e todos tiveram acesso a ela. Tempos mais tarde Baker revelou a fórmula: usava óleo vegetal no lugar da manteiga.

Chiffon Cake / Rua Jaime Balão, 138 – Hugo Lange / Aberto todos os dias da semana, das 12h às 20h / Instagram: @chiffoncakecuritiba

Mais informações: (41) 99897-6548