Até o dia 31 de outubro acontece a 22ª Curitiba Restaurant Wee e um dos destaques é o restaurante Gianttura, inaugurado em abril deste ano pelo chef Hermes Custódio (que por mais de 10 anos comandou a gastronomia do Castelo do Batel).

A casa oferece pratos caprichados, sendo que vários deles fazem parte da memória afetiva do chef, uma vez que o tema do festival é “Sabores da Infância”. Como o mignon a parmeggiana, o torresminho, o espaguete alla putanesca, o pudim de leite e o brigadeiro de colher.

Os preços são fixos para o menu completo (entrada, prato principal e sobremesa), sendo R$ 59,00 no almoço e R$ 74,90 no jantar. Os cardápios incluem opções vegetarianas.

Para o almoço, o Gianttura oferece como entradas  Mix de folhas com chutney de manga e aceto de romã ou  Duo de tartar de peixe branco, camarão com torradas de ervas e ovas de shoyu .

Como pratos principais, Saint Peter grelhado a belle meunière e musseline de batata salsa ou Escalope de mignon com ovo poché em vinho tinto, arroz, feijão e farofa ou como opção vegetarina, Espaguete alla putanesca. De sobremesa, Pudim de leite com calda de frutas vermelhas ou Brigadeiro de colher em verrine.

No jantar, as sugestões de entrada são Torresmo com geleia de pimenta com especiarias e limão siciliano ou Carpaccio de Salmão gravlax com folhas verdes, creme azedo e ovas de shoyu.

Como prato principal, Risoto de camarão com pupunha in natura e champanhe  ou Vero mignon grelhado à parmeggiana com lardo, molho de tomates frescos gratinado com parmesão e talharim em manteiga de sálvia. Ainda há uma opção vegetariana, a Polenta cremosa com ragu de cogumelos. Como sobremesa, Tarte de limone ou Mousse de chocolate meio amargo com sorvete de manga.

Hermes – À frente do Gianttura está o chef Hermes Custódio, que tem sido uma referência na cozinha clássica, com vitoriosa e consolidada carreira de mais de duas décadas. Passou alguns anos no inesquecível Boulevard, do chef Celso Freire, saiu para inaugurar o Vin Bistro (hoje K.Sa) e algum tempo depois foi para o Castelo do Batel, onde comandou os eventos por 10 anos.

Na Europa, passou por imersão gastronômica em Il Vigneto, em Alba, na Itália, e concluiu sua especialização em sous vide no Instituto Alain Ducasse, na França. Desde 2018 também é professor do Centro Europeu, ministrando a disciplina de Cozinha Clássica. 

Curitiba Restaurant Week / De 30 de setembro a 31 de outubro 2021

Restaurante Gianttura / Largo Pedro Deconto, 295, Bigorrilho, Curitiba-PR / Reservas e informações:  41 98744-7557 / Estacionamento próprio e gratuito