O Alentejo, maior região de Portugal, conquista viajantes não só pelas paisagens , vinhos e hotéis, mas também pela gastronomia.
Com uma herança milenar e combinações surpreendentes, os pratos alentejanos são uma boa mudança para quem está acostumado com o tradicional arroz e feijão brasileiro.
Isso acontece porque na culinária alentejana são usados ingredientes que a natureza oferece. Enquanto no Brasil a carne de gado é a mais consumida, por exemplo, por lá a carne mais popular é a do porco alentejano, criado pelos produtores locais.
O animal é alimentado com frutos de azinheiras, conhecidos como bolotas. Por isso, a carne é comprovadamente mais saudável que a do porco tradicional, com menos gordura, calorias e colesterol.
Além do porco, os alentejanos consomem carnes de caça como veado, lebre ou perdiz. Completando os pratos de carne, estão os peixes e frutos do mar, mais populares no litoral da região.
Azeite – há outros ingredientes que marcam os sabores do Alentejo, como o azeite. Existem inúmeros olivais no Alentejo que produzem azeites de altíssima qualidade.
Viajantes podem visitar as propriedades produtoras, aprender sobre as oliveiras, a extração do azeite, tipos e fazer degustações.
Para incrementar os pratos, os alentejanos apostam nos locais como coentro, hortelã, hortelãzinho, orégano, louro, salsa, ervas aromáticas, além de cebola e alho.
São esses ingredientes que dão origem à açorda alentejana, o ensopado de cordeiro, a sopa de cação, as empadas de galinha, as migas, o javali estufado e o lombo de porco.
Se no Brasil não pode faltar arroz e feijão, por exemplo, no Alentejo todas as refeições são acompanhadas do pão típico da região, rústico, caseiro e extremamente apetitoso, com casca grossa e miolo denso.
Há ainda os queijos e os embutidos, perfeitos como aperitivos para saborear um bom vinho local. Os queijos mais conhecidos são o Serpa, o Nisa e o Évora, feitos com leite de ovelha, todos Denominação de Origem Protegida. Os embutidos, chamados de “enchidos” pelos alentejanos, também têm modo de preparo artesanal.
MADA PEREIRA 