Pimentas no Nuu Nikkei 

O Peru é um país conhecido por sua mistura cultural entre índios, italianos, japoneses e espanhóis. E essa miscigenação aparece não apenas nos cartões postais do país, mas também na sua gastronomia reconhecida mundialmente.

E é exatamente essa mistura de povos que torna a culinária tão especial e saborosa. Uma variedade de batatas, milhos, tomates, pescados e pimentas faz com que a gastronomia peruana e Nikkei sejam tão premiadas, afinal criam pratos cada vez mais elaborados e únicos. O Nuu Nikkei em Curitiba é um desses renomados restaurantes que traz para o dia a dia a cultura dessa fusão de sabores e cores.

A integração da culinária peruana e japonesa com influências brasileiras cria a premiada cozinha de fusão do Nuu Nikkei, moderna, sofisticada, com infinitas possibilidades. Um novo mundo da gastronomia, que surpreende e ainda tem muito a ser explorado.

“Estas características orientam nossas inspirações para sempre encantar todos os que nos visitam. Temos o privilégio de reproduzir esta arte para as pessoas da nossa região e para todos que passam em nossa casa, trazendo cultura e sabores para a mesa”, diz um dos sócios, Luiz Henrique Demattê de Araujo.

Pimentas – Na gastronomia Nikkei, um ceviche, que era uma simples marinada de pescados, amplia o sabor e ganha versões maravilhosas. É uma gastronomia rica em pimentas e os diferentes tipos de “ajies” – que é a pimenta peruana – o ají amarillo, o rocoto, o ají limo, o ají panca e o mirasol, que é o ají amarillo seco no sol.

São fundamentais dos sabores e aromas da deliciosa gastronomia peruana e Nikkei. Especificamente no Nuu Nikkei, as pimentas concentram entres as mais suaves para aceitação do paladar: aji amarillo, aji panka e a rocoto.

O ají amarillo, é conhecido também como ají verde ou ají escabeche. É sem dúvida alguma, um dos protagonistas mais importantes, se não o mais importante da cozinha peruana. De sabor moderadamente picante e doce e muito aromático, o aji amarillo é a base para a preparação dos mais tradicionais pratos desta gastronomia. Pode ser utilizado fresco, em tiras ou ainda em pasta.

A Aji Panka possui uma leve ardência, com um sabor defumado muito característico. Utilizada em frutos do mar, sopas, pratos que levam arroz, molhos ou marinados sobre carnes ou frangos. Já a pimenta Rocoto também é conhecida como pimenta Locoto. De coloração verde em estado imaturo, muda para amarelo, laranja e, por fim, fica vermelha quando madura. Possui grande quantidade de vitamina C, chegando a quatro vezes mais que a quantidade encontrada em laranjas, por exemplo. Possui ainda propriedades antioxidantes.

Novidades – As novas criações baseiam-se em pratos autorais e exclusivos do Nuu com grandes influências da cozinha Nikkei.

No cardápio, novidades como o Hot Ceviche – peixe crocante, frutos do mar, mandioca, milho e cebola roxa ao molho de pimenta amarela peruana e limão, Uramaki Acevichado – com recheio de camarão empanado e batata doce – por fora chicharron de peixe branco ao molho acevichado, Tartar Nikkei – tartar de salmão ao molho sweet spicy missô e abacate, finalizado com quinoa crocante – acompanha chips de Guioza, Guioza de Pato – recheadas com pato desfiado, purê de maçã e moyashi – acompanha molho hoisin.

Criações da cozinha Nikkei com fortes influências peruanas passam a fazer parte do Nuu, mas a casa também traz novidades da gastronomia japonesa contemporânea como o Carpaccio de Salmão Trufado – lâminas de salmão, azeite trufado, flor de sal e ikura, Niguiri de Polvo Especial – polvo, ikura e trufa negra, Atum & Foie – sashimi de atum, foie gras, teriyaki artesanal e flor de sal.

“Nesses três anos sabemos bem o que nossos clientes buscam na gastronomia que o NUU cria e é justamente o que procuramos, novos aromas, sabores e texturas para que nossa gastronomia sempre esteja na memória de quem vem nos visitar”, comenta Lucas.

Para acompanhar as novidades, a bartender da casa Andreia Oliveira assina uma nova carta de drinques com criações autorais, além das releituras dos clássicos da casa que permanecem. A grande aposta nesta nova fase são coquetéis para todos os gostos e estilos de pessoas, sempre muito bem executados e finalizados, para transformar a experiência no NUU ainda mais incrível e completa.

Nuu Nikkei / Rua Fernando Simas, 333 / Bigorrilho / Tel: (41) 3538-6956 / Terça a sábado 19h à meia-noite / Sexta e sábado 12h às 15h / Domingo 12h às 16h / Valet no local