Mac n’Cheese e Coleslaw

Já ouviu falar em Mac n’ Cheese e Coleslaw? No Brisket Smokehouse estes dois pratos estão entre os destaques nos acompanhamentos que guarnecem as carnes defumadas no pit smoker.

Mac n’ Chesse é uma abreviação de Macarroni and Cheese, ou seja, Macarrão e Queijo. Apesar de ter origens europeias e canadense, se popularizou nos Estados Unidos e não pode faltar no tradicional churrasco gringo.
Segundo historiadores, um dos grandes divulgadores foi o presidente Thomas Jefferson. Ele conheceu a iguaria numa viagem para a França, no final do século 18. Importou então uma máquina de fazer macarrão e o prato chegou a ser a atração principal em jantares oficiais da presidência. A partir daí ganhou fãs e se tornou prato popular nos anos 1930.
No Brisket, o Mac n’ Cheese tem 150 gramas de massa pequena tipo caracole misturada em um molho cremoso à base de queijos, salpicado com farofa do já famoso bacon artesanal da casa.
Já a Coleslaw é uma salada clássica americana de finas fatias de repolho roxo e verde e cenoura, misturados com um creme à base de maionese temperada com sal e limão.
É difícil comprovar exatamente sua origem, mas é fato que os americanos a amam de paixão. E não esquecem dela na hora de um bom churrasco. A combinação de textura crocante, cremosidade e leve acidez  faz dela um acompanhamento refrescante e saboroso, ideal para qualquer hora do dia.
Estes dois acompanhamentos estão entre os mais clássicos  do Brisket e combinam harmoniosamente com as carnes preparadas no pit smoker, churrasqueira típica do Sul dos Estados Unidos que defuma as carnes.
Como conta o cozinheiro e pit master André Montejorge, do Brisket, a casa segue o conceito de “low and slow”, com as peças preparadas em baixa temperatura por um longo período de tempo, defumadas em lenha de árvores frutíferas como a macieira e a noz pecan.
“O resultado são cortes macios e suculentos, com paladar e aroma muito especiais, graças à defumação”, explica Montejorge. Em destaque, estão o Brisket (peito bovino), Pulled Pork (sobrepaleta suína) e Pork Ribs (costela suína).
Brisket Smokehouse
Jantar de terça-feira até sábado, a partir das 18h. Almoço de sábado das 12h à 0h30 e domingo das 12h às 16h
Rua Bispo Dom José, 2285 – Batel, Curitiba – PR
Informações: (41) 3342-1204