*Hoje posto aqui mais uma matéria minha publicada no Bom Gourmet, da Gazeta do Povo, em março 🙂

 

Os puristas defendem que o nome correto é kushiyaki, que se refere a todo alimento espetado e que requer preparo (como carnes e frutos do mar), mas o termo robata (alimento no espeto que não necessita de preparo, como cogumelos, por exemplo) caiu no gosto popular e assim é conhecido o espetinho japonês.

Preparado de forma tradicional ou com adaptações para o paladar brasileiro, as robatas têm variedade de sabores, texturas, ingredientes e preços. Há para todos os bolsos e gostos. Vegetarianos, veganos ou não.

Os espetinhos de carnes, frutos do mar, verduras e legumes são preparados de maneira semelhante ao churrasco. Na maioria dos restaurantes é servido como entrada, mas há locais na cidade que só servem robatas. E a variedade é tamanha que se torna uma refeição completa.

Nesta ‘febre’ de robatas, os chefs se esmeram em criar a iguaria com suas assinaturas ou reproduzem a forma tradicional como é feita no Japão. Para isso vale importar ingredientes e criar ambientes que remetem aos izakayas (botecos).

E, vale entrar no clima e fazer bonito. Diga Itadakimasu (agradecimento pelo alimento antes das refeições) e Gochisōsama (pronuncia-se gotchissôssamá) que pode ser traduzido como “obrigado por esta refeição” ou “isto foi um banquete”. 

Aizu

A charmosa casa na esquina da Praça do Gaúcho é uma revelação maior quando se passa pela porta da entrada. O ambiente clean e sofisticado é o cartão de visita da gastronomia refinada do Azui. No cardápio estão sete robatas, como as de tulipa de franco (R$19), vieiras com salmão (R$59),  shimeji com salmão (R$31) e mignon (R$29). Há opções vegetarianas/ veganas, como a de queijo coalho com mel trufado (R$22) e a de shitake (R$25). O cliente pode pedir também robata de legumes (R$25, não consta no cardápio, mas é preparada na hora).

Sen. Xavier da Silva, 19, São Francisco – (41) 3043-0420. Jantar: segunda a quinta, das 19h às 23h30. Sexta e sábado, das 19h à meia-noite e meia. (sem clube assinante)

Azuki

Para os fãs de robatas, uma boa notícia. O Azuki promoverá na última semana de abril o Festival de Robatas, com criações exclusivas que não estão no cardápio. Mas enquanto ele não acontece, o cardápio diário oferece 12 tipos de robatas, sendo três veganas. As mais pedidas pelos clientes são a de salmão com shitake e a de camarão. Todas têm como acompanhamento um molho de maionese de wasabi, gergelim com um toque de limão. Os preços variam de R$14 a R$26.

Av. Anita Garibaldi, 755, Ahú – (41) 3027-2767. Almoço: segunda a sexta, das 11h30 às 14h30. Sábado, das 11h30 às 15 horas. Jantar: segunda a quinta, das 18h30 às 23h30. Sexta e sábado, das 18h30 à meia-noite. (sem clube assinante)

Izakaya Hyotan

Não se engane pelo pouco espaço. A variedade de robatas deste boteco impressiona. O local só serve robatas, com preços entre R$5 e R$35 e veja o que tem: língua de boi, tentáculos de polvo, quiabo, sambiquira, miúdos, coração, frutos do mar e o carro chefe, yakitori (frango). Cada uma com um tempero diferente. Para acompanhar, variedade de sakês que fazem a harmonização.

São poucos lugares para sentar, porque a ideia é comer e sair, assim como no Japão. Mas é difícil arredar o pé.

Al. Augusto Stellfeld, 1281, Bigorrilho – (41) 3224-1910. De quarta a sábado, das 18h às 23 horas. (sem clube assinante)

Izakaya Tanuki

Este boteco japonês oferece 47 tipos de robatas, das quais nove são veganas/vegetarianas (entre as mais pedidas estão as de aspargos, brócolis, quiabo, pimentão). Os espetos são servidos apenas no jantar, com preços entre R$8 e R$34. As preferidas dos clientes são as robatas de tomate, queijo coalho e bacon (R$12), cogumelo shimeji e salmão (R$16), polvo (R$34) e lula inteira (R$11). O charme do ambiente é a grelha no meio do salão na qual são preparadas as robatas.

Av, dos Estados, 853, Água Verde – (41) 3503-5526. Jantar: segunda a sábado, das 18h às 23 horas. Clube do Assinante 20%

Keiji Sushibar

A pronúncia correta é algo como ‘keidjí’. O local aberto há oito anos no bairro Mercês, fora do circuito tradicional de gastronomia da cidade, se tornou referência inclusive para outros restaurantes do gênero. Com capacidade para 45 pessoas, Keiji é acolhedor e tem dois tipos de robatas: shitake e shimeji, ambas com salmão (R$50), servidas com molho tarê. “Mas, só duas?”. Sim, a opção da casa é servir apenas as robatas mais tradicionais do Japão. Reservas são garantidas até às 20 horas.

Dr. Roberto Barrozo, 1501, Mercês – (41) 3044-1415. De terça a sábado, das 18h30 às 23 horas. (sem clube assinante)

Kenji Kaiten

A dica aqui é pedir caipirinha ou cerveja para acompanhar uma das 12 opções de robatas, servidas apenas no jantar, com preços que variam de R$12 a R$28. Além dos espetos clássicos, como legumes, shitake e shimeji, o cardápio tem salmão, frango, lula, camarão e mignon, o preferido dos clientes (R$22). As robatas são assadas na manteiga e em fogo alto de forma homogênea. O restaurante tem sistema de rodízio, mas as robatas estão somente no serviço a la carte.

Eurípedes Garcez do Nascimento, 638, Ahú – (41) 3153-0081. Almoço: segunda a sábado, das 11h30 às 14h15. Jantar: quarta a sábado, das 19h às 23h30. Robatas apenas no jantar.  (sem clube assinante)

Tatibana

Este tradicional restaurante japonês serve seis tipos de robatas, com preços entre R$15,30 e R$19,30. Estão no cardápio robata de frango (coxa e sobrecoxa de frango desossada com molho tarê homemade e cebolinha), robata de mignon (mignon ao molho oriental) e o especial da casa, robata Tatibana (cubos de salmão com queijo coalho). Porção com duas unidades. O sushi chef Dalton Hayashi criou a robata niguiri de salmão (niguiri de salmão no espeto maçaricado), exclusividade da casa. E no rodízio Tatibana há opções vegetarianas de brócolis e de abobrinha.

Pasteur, 106, Batel – (41) 3016-2262. Almoço: segunda a sexta, das 11h30 às 14h30. Sábado e domingo, das 12h às 15h30. Jantar: diariamente, das 18h30 à meia-noite. Rodízio: segunda a quinta (R$84,90). Sexta, sábado e domingo (R$89,90). Clube do Assinante 20%

Tiki Liki

Aqui não tem desculpas para não comer robatas. O cardápio de comidas sul-asiáticas, ricas em especiarias, pode ser adaptado para vegetarianos e veganos. A atenção com o cliente é tanta, que todas as robatas servidas são acompanhadas de uma robata de legumes. E cada porção tem cerca de 200 gramas. Além da robata veggie (R$10,20), há a de frutos do mar (R$18,20), camarão (R$19,20), mignon suíno (R$12,80) e frango (R$12,30).

Rua Parintins 756, Vila Izabel – (41) 3072-0918. Almoço: segunda a domingo, das 11h30 às 15h. Jantar: segunda a sábado, das 18h às 22h30. Robatas somente no jantar. Clube do Assinante 20%