A essência da culinária árabe em todo o mundo, que expressa a união da família, o afeto ao outro, o acolhimento e a generosidade, está reunida nas páginas do livro “Tfádalo – A arte da culinária árabe”.

A obra foi organizada pelo Conselho de Senhoras da Associação Árabe de Beneficência do Paraná, e é um legado compartilhado com todas as famílias brasileiras.

O livro tem 168 receitas das famílias árabes que vivem em Curitiba, Foz do Iguaçu, Guarapuava, Paranaguá e Ponta Grossa.

São pratos testados e provados há anos por imigrantes e seus descendentes de primeira, segunda e terceira gerações. Mais do que ingredientes, modo de preparo e informações nutricionais, as autoras de algumas receitas compartilharam dicas pessoais e familiares, que vão desde pratos para acompanhamento até possibilidades de substituições de ingredientes. E como não poderiam faltar, dicas e segredos de família.

Do trivial aos pratos mais elaborados, uma experiência única e verdadeira com a cultura árabe por meio da comida. Mas para que esse conjunto de receitas chegasse ao público, foram necessários mais de dois anos de intenso trabalho e dedicação.

“Como são receitas passadas de geração em geração, dentro das cozinhas das famílias árabes brasileiras, a maioria era preparada ‘a olho’ e muitas não estavam escritas. Para ter uma ideia, algumas foram entregues às organizadoras por áudio; outras, manuscritas”, disse Rached Hajar Traya, presidente da Saben.

Com diversos pratos vegetarianos e para pessoas com restrições alimentares, “Tfádalo – A arte da culinária árabe” apresenta combinações de entrada, prato principal e sobremesa que podem ajudar a organizar uma refeição especial e dar uma ideia dos costumes árabes a mesa.

As receitas têm nome em português, escrita e pronúncia em árabe, nome de sua autora, número de pessoas que servem ou o rendimento, tempo de preparo, grau de dificuldade, informações nutricionais, dicas e curiosidades. A consultoria nutricional é de Luciane Rinaldi Meyer e as fotos assinadas por Marianne Elizabeth Gerken Mousfi.

“Tfádalo – A arte da culinária árabe” será lançado esta terça-feira (20) e estará disponível para compra pelo site www.saben.org.br e nas principais livrarias curitibanas. Mais informações podem ser obtidas via Whatsapp, (41) 99950 7818.